愛德萬甜是由氨基酸合成的新一代甜味劑,是阿斯巴甜、紐甜的衍生物,甜度是蔗糖的20000倍。2014年,美國FDA發(fā)布最終法規(guī),批準(zhǔn)高倍甜味劑愛德萬甜作為非營養(yǎng)甜味劑和增味劑用于除肉類及家禽之外的食品中。2017年,國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)2017年第8號公告批準(zhǔn)愛德萬甜作為甜味劑用于食品和飲料中。
化學(xué)名稱:
外觀:白色結(jié)晶性粉末
英文名稱:advantame
分子式:
結(jié)構(gòu)式:
分子量:476.52(按 2007 年國際相對原子質(zhì)量)
愛德萬甜特性:
甜度是蔗糖的20000倍
口感清涼純正,酷似蔗糖
穩(wěn)定性高,不與還原糖或醛基風(fēng)味化合物發(fā)生反應(yīng),無熱量,安全代謝,不被吸收。
適合糖尿病人、肥胖病患者、苯丙酮尿癥患者食用。
產(chǎn)品應(yīng)用:
食品分類號 |
食品名稱 |
最大使用量(g/kg) |
備注 |
01.02 |
發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳 |
0.006 |
— |
03.0 |
冷凍飲品(03.04食用冰除外) |
0.0005 |
|
04.01.02 |
加工水果 |
0.12 |
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05.0 |
可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果 |
0.0005 |
|
10.03 |
蛋制品(改變其物理性狀) |
0.0004 |
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11.04 |
餐桌甜系列 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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11.05 |
調(diào)味糖漿 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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11.06 |
其他甜味料 |
按生產(chǎn)需要適量使用 |
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12.10 |
復(fù)合調(diào)味料 |
0.0005 |
|
14.05 |
茶、咖啡、植物(類)飲料 |
0.003 |
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14.06 |
固體飲料 |
0.004 |
|
16.01 |
果凍 |
0.0004 |
如用于果凍粉,按沖調(diào)倍數(shù)增加使用量 |